INTRO SOBRE
ELABORACIÓN
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NUESTRA
BELLOTA
Nuestros jamones de bellota proceden de cerdos ibéricos seleccionados alimentados con bellotas durante la época de montanera, a lo que añadimos la lenta curación en nuestras bodegas naturales que confieren a estos productos el aroma y sabor característicos.
… Y POR SUPUESTO …
LOMO DE BELLOTA ♦ LOMITO DE BELLOTA ♦ CHORIZO DE BELLOTA ♦ SALCHICHÓN DE BELLOTA
NUESTRO
CEBO DE CAMPO
Nuestros jamones y paletas de cebo de campo proceden de los cerdos que criamos en nuestra finca situada en plena dehesa salmantina.
Son cerdos ibéricos certificados procedentes de madres ibéricas puras inscritas en el libro genealógico.
Son alimentados con piensos naturales seleccionados a base de maíz, trigo y cebada que elaboramos diariamente en nuestro molino. Complementando su alimentación con los recursos naturales de la dehesa durante sus últimos meses de vida, que pasan en libertad.
AIRES
DEL SUR
Julian Ramos Tabares abre una nueva línea en la elaboración de jamones y paletas que culminan su proceso de curación en la Sierra de Huelva(Cumbres mayores), lo que le aporta las características peculiares de esta zona en su maduración final.