INTRO SOBRE

ELABORACIÓN

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NUESTRA

BELLOTA

Nuestros jamones de bellota proceden de cerdos ibéricos seleccionados alimentados con bellotas durante la época de montanera, a lo que añadimos la lenta curación en nuestras bodegas naturales que confieren a estos productos el aroma y sabor característicos.

NUESTRO

CEBO DE CAMPO

Nuestros jamones y paletas de cebo de campo proceden de los cerdos que criamos en nuestra finca situada en plena dehesa salmantina.

Son cerdos ibéricos certificados procedentes de madres ibéricas puras inscritas en el libro genealógico.

Son alimentados con piensos naturales seleccionados a base de maíz, trigo y cebada  que elaboramos diariamente en nuestro molino. Complementando su alimentación con los recursos naturales de la dehesa durante sus últimos meses de vida, que pasan en libertad.

AIRES

DEL SUR

Julian Ramos Tabares abre una nueva línea en la elaboración de jamones y paletas que culminan su proceso de curación en la Sierra de Huelva(Cumbres mayores), lo que le aporta las características peculiares de esta zona en su maduración final.